Les premiers « Friteurs »

Eugène MOSSARD, né le 7 Mai 1822, devient cultivateur et pêcheur professionnel à Pompierre. Le  13 Mai 1851, il épouse Marie THYROL, née le 9 Octobre 1818 à Anteuil. Ce sont aux qui ont l’idée, après la construction du canal du Rhône au Rhin (dérivation de Pompierre à Rang 1812-1832 et mise à grand gabarit de 1879 à 1921) de fonder écurie relais pour les chevaux  de traction de la batellerie et d’ouvrir une auberge pour associer ainsi la restauration des hommes à celle des chevaux.

Un jour, l’épouse MOSSARD à l’idée de servir dans son auberge un plat de friture de goujons ; Quel succès ! Après le décès de sa mère en 1885, le fils Claude et son épouse suivent la tradition familiale.

L’auberge devient un restaurant très réputé pour sa friture de goujons.

Connue bien au-delà des limites du canton d’autant plus que la proximité de la gare permet aux amateurs de friture de se déplacer. L’affaire devient prospère.

De Pompierre à Appenans 

Alfred CHAUVEY, né le 18 Janvier à Appenans, ouvrier puis ensuite entrepreneur du canal du Rhône au Rhin, conseille à son ami François Cornevaux, né le 8 Mars 1856 et son épouse Esther, née Magnin, restaurateurs ç Appenans d’imiter MOSSARD.

En 1890, après la location des lots 80-81 sur la rivière, Cornevaux profite de l’expérience d’Alfred CHAUVEY et son fils Delphin né le 25 Aout 1876, pour l’aider à pêcher ses lots afin de proposer cette friture dans son restaurant. L’activité se maintient jusqu'au 31 Octobre 1914, date de son décès.

Pendant toute sa jeunesse, le fils de ce dernier entend les conversations de ses parents avec leurs amis qui ne tarissent pas d’éloges et de compliments sur ce restaurant et sa friture si appréciée des bourgeois de Montbéliard qui viennent en calèche et en « biaude » pour la déguster avec … le vin de Champoté.